VERDURAS LACTOFERMENTADAS
uno de los fermentados que más me gustó descubrir en el curso de cocina terapéutica es sin duda la preparación de VERDURAS LACTOFERMENTADAS
tanto por su sencillez en prepararlas, como en su sabor delicado y su versatilidad en la cocina para enriquecer rápidamente cualquier portada
Te dejo la receta! Cuéntame si la vas a hacer!!!
1/4 coliflor
1 bulbo de hinojo
1 cabeza de ajos
1 zanahoria
1 nabo
Rabanitos
500ml de agua filtrada o mineral
1 CS sal marina (sin refinar)
ESPECIAS que te gusten: cúrcuma o jengibre (en raíz fresca), piel de limón o naranja, tomillo, eneldo…
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Limpia y corta las verduras.
Prepara la salmuera (2-4% de sal en agua), prepara la mezcla de especias.
En un tarro de cristal pon las verduras cortadas, la mezcla de especias y la salmuera hasta el cuello del tarro.
Tapa el tarro con una gasa y goma, deja fermentar fuera de la nevera 3 días mínimo.
Prueba y si está bien de sabor para ti quita la gasa, tapa el tarro y guarda en nevera para parar la fermentación.
Te gustan mis recetas?