Categoría: recetas

Cocinar con JACKFRUIT

Pulled Pork o Plant Based TACOS?⁠

Porqué hay tantas recetas y productos emulando platos de carne animal?⁠

Es una pregunta que me hacen a menudo y te puedo decir que estos tipos de recetas no son tanto para vegetarianos o veganos que ya tenemos bien integradas las proteínas vegetales en nuestro día a día ⁠

Son más bien para un publico omnivoro, para que tod@s seamos un poco más vegetarianos....⁠

Solo con eso hay un impacto importante sobre el medio ambiente, por eso me encanta ir haciendo este tipo de recetas para mi familia omnivora y que tengan estos días un poco más vegetarianos⁠

Los tacos suelen ser un éxito, son fáciles, ricos y divertidos de comer...⁠
Has probado a hacerlos con jackfruit como en este video?⁠

QUE ES?⁠
El jackfruit es una fruta tropical que puedes encontrar en tiendas de productos naturales o de comida asiática. Tal vez no sea exactamente km 0 para cocinar a menudo, pero aun así creo que su impacto ambiental es mucho menor que la de carne animal y puede ser interesante para su uso puntual en comida familiares un poco más "especiales".⁠

COMO SE COCINA?⁠
Se trata de saltearlo con cebolla, salsa de tomate, cilantro y las especias que te gustan. Yo he usado comino, ajo granulado, pimentón picante y ajedrea...⁠

Lo vas a probar? Cuéntame!!!⁠

TOFU CHEESCAKE LIMA Y HIERBABUENA⁠


Ganas de DULCE SALUDABLE?⁠

O simplemente no sabes que hacer con el TOFU?⁠

Hace un par de semanas compartí esta foto en mis stories y os debía la receta!⁠

Quizás ya cocines el tofu de mil maneras pero has probado a hacer dulces con el? O si lo has comprado alguna vez y has acabado tirándolo por no saber como cocinarlo correctamente y darle sabor....esta es tu receta!!!⁠

⁠*Triturar 2 puñados de nueces y amasarlas en un molde junto con 2 CS de jarabe de arce, enfriar en nevera⁠

*Procesar en una batidora/thermomix:⁠
un bloque de tofu⁠
2 CS de jarabe de agave⁠
2-3 ramitas de hierbabuena⁠
zumo de 2 limas⁠
opcional - un trocito de vainilla⁠

*versar esta crema encima de la base de nueces en el molde y hornear a 180 entre 40-50 minutos⁠
*dejar enfriar unas horas en nevera, servir tal cual o con frutos rojos o mermeladas al gusto⁠

!!! recuerda forrar el molde con papel vegetal para que no te quede enganchado como a mi 😅⁠

ESCABECHE VEGAN VERSION⁠


⁠🍄🍄🍄⁠
uno de los últimos ingredientes que han entrado en mi cocina es el VINAGRE DE MANZANA (ecológico y sin pastorizar siempre que sea posible)⁠

no solía utilizarlo en mis aliños desde que dejé la casa della mamma, pero últimamente lo he vuelto a descubrir en esta versión (de manzanas) que me gusta mucho y además tiene sus beneficios para la salud, ya que ⁠

su contenido en microorganismos lo convierten en un alimento probiótico que beneficia nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmunológico⁠

desde la antigüedad en muchas culturas se tomaba una cucharadita de vinagre de sidra sin filtrar al día, considerándolo un regenerador del organismo ⁠

Teoría explicada, te paso una receta tan fácil como rica!⁠
⁠🍄🍄🍄⁠
CHAMPIÑONES PORTOBELLO EN ESCABECHE AROMATICO:⁠
⁠🍄🍄🍄⁠

En un cazo mezcla:⁠
.⁠

50ml vinagre de manzana ⁠
200ml AOVE⁠
un par de hojas de laurel, un puñado de tomillo, perejil (u otras hierbas al gusto)⁠
piel de un limón⁠
1 CS de cúrcuma o jengibre en polvo⁠
*ajo opcional⁠
pizca de sal⁠
⁠.⁠
🍄🍄🍄⁠
Añade los champis y que están bien cubiertos con esta mezcla, pon al fuego y cuando empieza a hervir tapa, apaga el fuego y deja enfriar sin prisa⁠
⁠🍄🍄🍄⁠

Duran mucho tiempo en la nevera (siempre que están bien cubiertos con el escabeche y en tarro tapado)⁠

pero están tan ricos que no creo te vayan a durar mucho!⁠

También puedes hacerlos con sardinas si comes pescado.⁠

Te animas? es super rápido y ricoooooo ;)⁠

🍄🍄🍄

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Con unos simples pasos podemos limpiar los aceites usado en cocina y poder así reciclarlos para hacer jabón para la ropa (NO para el cuerpo, para eso mejor aceites sin usar y de buena calidad):

1-Filtrar el aceite con un colador fino o una gasa para remover los residuos más gordos

2-Añadir agua muy caliente, tapar el tarro, agitar un poco y dejar reposar hasta que todo el aceite esté flotando encima del agua

3-Poner este tarro en una olla/bol grande, versar muy lentamente agua en este tarro para que el aceite vaya cayendo en la olla

4-Envasar todo este aceite limpiado en un tarro limpio con una hierba aromática para que coga un poco de olor y propiedades (yo lo hago con romero) y dejarlo macerar unos días

COMO HACER EL JABÓN- proceso en frío 

Hay muchas maneras de hacer jabón casero, para mi primer experimento he utilizado el proceso de saponificación en frío con sosa. Al oír la palabra sosa cáustica al principio no me entusiasmó....como puede ser un jabón natural con un ingrediente tan agresivo? Pues la sosa simplemente sirve para hacer la reacción química con el aceite que hace que se cree el jabón, rico en glicerina,   un jabón delicado y realmente nutritivo para la piel en comparación con jabones industriales.

En el proceso en frío se deja que el jabón se seque por un mes, dejando así que toda la sosa que puede haberse quedado en el proceso evapore por completo. Es muy importante a la hora de hacer el jabón que la sosa se diluya bien en agua, sin que queden escamas. El único inconveniente es que tenemos que tener mucho cuidado durante el proceso mientras manejemos la sosa ya que cualquier contacto o salpicadura nos puede irritar. Protegete bien con guantes, gafas y mascarilla.

Necesitarás:

Agua

Sosa cáustica (min al 90% de concentración)

Aceite vegetal (en este caso el que acabamos de limpiar)

2 ollas (tienen que ser de acero inoxidable, no de aluminio)

Bascula para pesar con precisión

Termómetro de cocina

Batidora

Molde (de silicona o podemos reutilizar tetrabrick por ejemplo)

Guantes, gafas de protección, mascarilla para protegernos de los vapores de la sosa

ANTES DE EMPEZAR

Hacer jabones en casa es relativamente sencillo pero debemos tomar todas las medidas de seguridad ya que el manejar la sosa puede ser peligroso, cualquier salpicadura en la piel nos causará irritación, hay que proteger bien manos, brazos, cara, ojos y taparnos con una mascarilla/trapo para no inhalar cuando vertemos la sosa en el agua. Intenta hacerlo en un lugar bien ventilado y lejos de niños y mascotas que nos puedan distraer durante el proceso. Si no tienes otro sitio más que tu cocina intenta que sea con ventanas abiertas y extractor encendido.

INGREDIENTES para jabón para el hogar

  • 500 gr de aceite de oliva usado y limpiado
  • 168 gr de agua destilada
  • 68 gr de sosa cáustica

PROCESO paso a paso

  • Calentamos el aceite con fuego moderado
  • En otra olla añadimos con mucho cuidado la sosa al agua (y NO al revés!) , se generará calor por reacción química, cuando la temperatura haya bajado hasta 80 °C  comprobamos que también el aceite este a esa temperatura, lo sacamos del fuego y , con mucho cuidado vamos vertiendo el agua en el aceite
  • Con atención a que no haya ninguna salpicadura batimos la mezcla hasta que se vuelva más densa, como un yogurt espeso para entendernos
  • Versamos el preparado obtenido en nuestro molde y lo tapamos con un trapo
  • Lo dejamos secar un día entero y después lo cortaremos en pastillas
  • Dejamos secar las pastillas 4 semanas en un lugar seco y ventilado hasta que este listo para utilizar en nuestro hogar (tal cual como quitamanchas, rayado para lavadora o lavavajillas,...)

Listo?

Recuerda que para hacer jabones para la piel el proceso es el mismo pero deberas utilizar un aceite de calidad y sin usar para obtener un buen jabón y con un ph adecuado para tu piel. La cantidad de sosa para cada receta se calcula según el indice de saponificación de cada aceite. En este primer experimento he utilizado la formula de Merce Castells (Aula Natural). Aquí va otra pagina de referencia para poder empezar a experimentar con otros tipos de aceites vegetales.

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