⁠uno de los fermentados que más me gustó descubrir en el curso de cocina terapéutica es sin duda la preparación de VERDURAS LACTOFERMENTADAS⁠
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tanto por su sencillez en prepararlas, como en su sabor delicado y su versatilidad en la cocina para enriquecer rápidamente cualquier portada⁠
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Te dejo la receta! Cuéntame si la vas a hacer!!!⁠
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1/4 coliflor⁠
1 bulbo de hinojo⁠
1 cabeza de ajos⁠
1 zanahoria⁠
1 nabo⁠
Rabanitos⁠
500ml de agua filtrada o mineral⁠
1 CS sal marina (sin refinar)⁠
ESPECIAS que te gusten: cúrcuma o jengibre (en raíz fresca), piel de limón o naranja, tomillo, eneldo…⁠
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Limpia y corta las verduras.⁠
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Prepara la salmuera (2-4% de sal en agua), prepara la mezcla de especias.⁠
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En un tarro de cristal pon las verduras cortadas, la mezcla de especias y la salmuera hasta el cuello del tarro.⁠
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Tapa el tarro con una gasa y goma, deja fermentar fuera de la nevera 3 días mínimo.⁠
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Prueba y si está bien de sabor para ti quita la gasa, tapa el tarro y guarda en nevera para parar la fermentación.⁠
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Te gustan mis recetas?⁠

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Ventosas para dolor, acupuntura, multireflexologia, aromaterapia…⁠
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Estas son mis técnicas manuales principales con las que te ayudo en sentirte mejor y resolver tus problemas de dolores, sean musculares, osteoarticulares o de otra natura⁠
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Y estoy en constante formación para darte el 100% de mi experiencia y presencia en ayudarte!⁠
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PERO TÚ CUÁNTO estás comprometid@ con tu salud y bienestar?⁠
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Tal vez no te guste lo que te cuento pero que tu también estés al 100% es fundamental para EMPODERARTE DE TU SALUD y no volver una y otra vez a lo mismo….⁠
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¿Qué quiero decir con esto? ⁠
Que es muy importante darnos el tiempo de escuchar el cuerpo, observar y entender que nos está diciendo manifestando ese dolor, esa contractura…⁠
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Llegar a ver el origen de ese desequilibrio, reconocerlo y soltarlo⁠
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Y eso es un proceso que requiere, tiempo, paciencia y compromiso⁠
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Pero NO, no es imposible!⁠
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Y sobre todo, no estás sol@!⁠
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Estas con un tema de dolor que no consigues resolver? ¿Quieres saber más sobre los procesos terapéuticos? Cuéntame en comentarios!⁠
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PROCESOS TERAPEUTICOS⁠
Sesiones de técnicas manuales, alimentación energética y plantas medicinales ⁠
Cada persona es única, no hay una fórmula fija, consultame sin compromiso si te interesa empezar un proceso conmigo!⁠
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Comes bien?⁠
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A menudo much@s me comentáis cosas como:⁠
"esta semana quiero comer bien..."⁠
"estos días he pecado"⁠
"en vacaciones he comido muy mal"⁠
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y más cosas del estilo...⁠
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Pero qué quiere decir comer bien?⁠
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No solo lo que pones en tu plato,⁠
también tu relación con ello es importante para cuidar tu alimentación y tu salud!⁠
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Por eso estar en este chip de "pecar/bien/mal" no solo no nos aporta, si no que no nos deja disfrutar de la comida, ya que sobre todo es un PLACER!!!⁠
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Además se ha visto como frustrarnos cuando comemos algo fuera de lo que consideramos saludable, nos lleva en muchísimos casos a comer demás y sin disfrutar!⁠
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Por eso para mi aprender a SANAR NUESTRA RELACIÓN CON LA COMIDA⁠
aprendiendo a AMARNOS con CONSCIENCIA⁠
y DISFRUTAR de la comida que sea⁠
es ALIMENTACIÓN CONSCIENTE.⁠
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Así que vuelvo a preguntarte:⁠
que es para ti COMER BIEN entonces?⁠

¿Alguna vez has visto esas infografías que comparan un bistec con lentejas cocidas y concluyen “mira cuánta menos proteína en los garbanzos! ¡Tendrías que comer 300 g de lentejas cocidas para obtener las mismas proteínas de carne! "

 

Yo también estaba muy confundida cuando empecé a interesarme por mi alimentación, ya que, sinceramente, hasta entonces nunca me había parado a pensar si comía suficientes proteínas para mis necesidades….

 

Sin embargo parece que cuando se quiere pasar a una dieta más vegetal esto de las proteínas sea un drama!

 

Nada más lejos de la realidad!!! Y te lo explico brevemente:

 

Comparar  fuentes de proteínas animales y vegetales se basa en la suposición errónea de que las proteínas solo se encuentran en alimentos que se sabe que son una buena fuente: carne, pescado, huevos, productos lácteos y legumbres.

 

Si razonamos así en esta comparación las legumbres pierden seguro ya que no se consume tanto volumen...PERO ESO NO ES EL PROBLEMA porque lo que ES IMPORTANTE PARA TENER EN CUENTA ES LA INGESTA TOTAL DE PROTEÍNAS EN LA DIETA….

 

Y sabes que?

 

LAS PROTEÍNAS ESTÁN  EN TODAS PARTES!!!

SI, también en cereales, verduras, frutos secos, etc …

Hasta quien siga una dieta completamente vegetal puede cubrir sus necesidades proteicas de forma más que segura!

 

 incluso aquellos que siguen una dieta vegetal pueden cubrir todas las necesidades de forma más que segura. .

 

En la práctica quien come solo carne o solo legumbres???

Lo que sí cuenta es una alimentación vegetal variada y equilibrada, que incluya todos los grupos de alimentos a lo largo del día.

 

Y si de verdad queremos comparar carne VS legumbre, a nivel de salud global cual de las dos  nos aporta proteínas sin colesterol y grasas saturadas, más fibra, y menor impacto ambiental?

𝐞𝐥 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐲 𝐬𝐮 𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐢𝐨́𝐧....⁠
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no te voy a soltar la chapa sobre porque el queso es aditivo y porque no es recomendable su consumo excesivo....⁠
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te cuento como he aprendido a no depender (tanto) de el con introducir el habito de 𝐢𝐧𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫 𝐭𝐨𝐝𝐨 𝐭𝐢𝐩𝐨 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐞́𝐬 𝐲 𝐮𝐧𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐬𝐚𝐛𝐫𝐨𝐬𝐨𝐬...⁠
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Lo que nunca falta:⁠
*frutos secos y semillas - para el toque crujiente⁠
*aceite de oliva - para la textura cremosa⁠
*levadura nutricional - para el sabor a queso⁠
⁠
Variaciones sobre el tema:⁠
*tomate seco+alguna verdura/hortaliza que le de cuerpo⁠
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->mis favoritas:⁠
*calabaza⁠
*zanahoria⁠
*boniato⁠
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*alcaparras+alcachofas⁠
*aceitunas*alcachofas⁠
*guisantes+cilantro⁠
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Especias según la inspiración del momento:⁠
*cúrcuma⁠
*comino⁠
*albahaca⁠
...⁠
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La de la foto es de:⁠
*𝐜𝐚𝐥𝐚𝐛𝐚𝐳𝐚, 𝐳𝐚𝐧𝐚𝐡𝐨𝐫𝐢𝐚, 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐬𝐞𝐜𝐨, 𝐩𝐢𝐩𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐠𝐢𝐫𝐚𝐬𝐨𝐥, 𝐥𝐞𝐯𝐚𝐝𝐮𝐫𝐚 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥, 𝐚𝐜𝐞𝐢𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐚, 𝐜𝐮́𝐫𝐜𝐮𝐦𝐚⁠
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𝘠 𝘵𝘶 𝘤𝘰𝘮𝘰 𝘭𝘰 𝘭𝘭𝘦𝘷𝘢𝘴? 𝘘𝘶𝘦 𝘦𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘵𝘦 𝘵𝘪𝘦𝘯𝘦 𝘦𝘯𝘨𝘢𝘯𝘤𝘩𝘢𝘥𝘰 𝘺 𝘤𝘶𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘦𝘮𝘱𝘪𝘦𝘻𝘢𝘴 𝘯𝘰 𝘱𝘢𝘳𝘢𝘴 𝘥𝘦 𝘤𝘰𝘮𝘦𝘳?

COLIFLOR - LOVE or HATE?⁠
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PORQUE NO PURO AMOR?¿⁠
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Porque es interesante introducirla en tu menú?⁠
Pertenece a la familia de las CRUCIFERAS⁠, ricas en micronutrientes y según muchos estudios parecen tener actividad anti-tumoral entre algunos de sus beneficios para la salud.⁠
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Para mi son un básico en mi alimentación diaria y ahora en invierno me encanta experimentar combinaciones creativas con las crucíferas de invierno como la coliflor.⁠
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Que puedes hacer para volver a enamorarte con ella?⁠
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--> cuscus de coliflor (receta en mi ebook gratis, sigue disponible en mi perfil )⁠
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--> risotto plant based con lo que quieras⁠
⁠
--> base de pizza sin gluten⁠
⁠
--> bechamelle cremosa vegana⁠
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Alguna idea más????⁠