VERDURAS LACTOFERMENTADAS⁠ ⁠

⁠uno de los fermentados que más me gustó descubrir en el curso de cocina terapéutica es sin duda la preparación de VERDURAS LACTOFERMENTADAS⁠

tanto por su sencillez en prepararlas, como en su sabor delicado y su versatilidad en la cocina para enriquecer rápidamente cualquier portada⁠

Te dejo la receta! Cuéntame si la vas a hacer!!!⁠

1/4 coliflor⁠
1 bulbo de hinojo⁠
1 cabeza de ajos⁠
1 zanahoria⁠
1 nabo⁠
Rabanitos⁠
500ml de agua filtrada o mineral⁠
1 CS sal marina (sin refinar)⁠
ESPECIAS que te gusten: cúrcuma o jengibre (en raíz fresca), piel de limón o naranja, tomillo, eneldo…⁠
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Limpia y corta las verduras.⁠

Prepara la salmuera (2-4% de sal en agua), prepara la mezcla de especias.⁠

En un tarro de cristal pon las verduras cortadas, la mezcla de especias y la salmuera hasta el cuello del tarro.⁠

Tapa el tarro con una gasa y goma, deja fermentar fuera de la nevera 3 días mínimo.⁠

Prueba y si está bien de sabor para ti quita la gasa, tapa el tarro y guarda en nevera para parar la fermentación.⁠

Te gustan mis recetas?⁠




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