Categoría: alimentación

que quiere decir ” comer bien”?

Comes bien?⁠

A menudo much@s me comentáis cosas como:⁠
"esta semana quiero comer bien..."⁠
"estos días he pecado"⁠
"en vacaciones he comido muy mal"⁠

y más cosas del estilo...⁠

Pero qué quiere decir comer bien?⁠

No solo lo que pones en tu plato,⁠
también tu relación con ello es importante para cuidar tu alimentación y tu salud!⁠

Por eso estar en este chip de "pecar/bien/mal" no solo no nos aporta, si no que no nos deja disfrutar de la comida, ya que sobre todo es un PLACER!!!⁠


Además se ha visto como frustrarnos cuando comemos algo fuera de lo que consideramos saludable, nos lleva en muchísimos casos a comer demás y sin disfrutar!⁠



Por eso para mi aprender a SANAR NUESTRA RELACIÓN CON LA COMIDA⁠
aprendiendo a AMARNOS con CONSCIENCIA⁠
y DISFRUTAR de la comida que sea⁠
es ALIMENTACIÓN CONSCIENTE.⁠

Así que vuelvo a preguntarte:⁠
que es para ti COMER BIEN entonces?⁠

Y las proteínas?

Y LAS PROTEINAS????

¿Alguna vez has visto esas infografías que comparan un bistec con lentejas cocidas y concluyen “mira cuánta menos proteína en los garbanzos! ¡Tendrías que comer 300 g de lentejas cocidas para obtener las mismas proteínas de carne! "

 

Yo también estaba muy confundida cuando empecé a interesarme por mi alimentación, ya que, sinceramente, hasta entonces nunca me había parado a pensar si comía suficientes proteínas para mis necesidades….

 

Sin embargo parece que cuando se quiere pasar a una dieta más vegetal esto de las proteínas sea un drama!

 

Nada más lejos de la realidad!!! Y te lo explico brevemente:

 

Comparar  fuentes de proteínas animales y vegetales se basa en la suposición errónea de que las proteínas solo se encuentran en alimentos que se sabe que son una buena fuente: carne, pescado, huevos, productos lácteos y legumbres.

 

Si razonamos así en esta comparación las legumbres pierden seguro ya que no se consume tanto volumen...PERO ESO NO ES EL PROBLEMA porque lo que ES IMPORTANTE PARA TENER EN CUENTA ES LA INGESTA TOTAL DE PROTEÍNAS EN LA DIETA….

 

Y sabes que?

 

LAS PROTEÍNAS ESTÁN  EN TODAS PARTES!!!

SI, también en cereales, verduras, frutos secos, etc …

Hasta quien siga una dieta completamente vegetal puede cubrir sus necesidades proteicas de forma más que segura!

 

 incluso aquellos que siguen una dieta vegetal pueden cubrir todas las necesidades de forma más que segura. .

 

En la práctica quien come solo carne o solo legumbres???

Lo que sí cuenta es una alimentación vegetal variada y equilibrada, que incluya todos los grupos de alimentos a lo largo del día.

 

Y si de verdad queremos comparar carne VS legumbre, a nivel de salud global cual de las dos  nos aporta proteínas sin colesterol y grasas saturadas, más fibra, y menor impacto ambiental?

Hay vida en tu comida?

HOY EN LUGAR DE MI RECETA SEMANAL TE PROPONGO UN EJERCICIO SENCILLO PARA VER CUANTA VIDA HAY EN TU COMIDA⁠

coge un papel y escribe lo que has comido y bebido hoy en todo el día, también entre horas (nadie mas que tu lo va a ver, se sincer@)⁠

Observando tus apuntes ahora pregúntate:⁠

¿Tu comida está viva?⁠

-----> visualiza la última compra que has hecho: ⁠
había más paquetes o comida fresca? fruta, verdura, hortalizas, legumbres… o comida hecha?⁠

Si pones una pasta (penne, rigatoni, spaghetti…) aunque sea integral y un garbanzo en condiciones de luz y humedad, ¿cual brotará?⁠

Espero te haya resultado útil para que empieces a TOMAR CONSCIENCIA en lo que comes, en la CALIDAD y la VITALIDAD de tus alimentos⁠

Cuéntame!⁠

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en la foto uno de mis favoritos de domingo! RISOTTO DE AVENA INTEGRAL⁠

Quieres la receta y aprender a cocinar los cereales integrales correctamente sin mucho lío?⁠

Buenas noticias! Ya puedes reservar tu plaza para el próximo curso ONLINE de COCINA TERAPEUTICA y COACHING para tu CAMINO DE ALIMENTACIÓN CONSCIENTE - conmigo y @consciousmindcoaching

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Cocinar con JACKFRUIT

Pulled Pork o Plant Based TACOS?⁠

Porqué hay tantas recetas y productos emulando platos de carne animal?⁠

Es una pregunta que me hacen a menudo y te puedo decir que estos tipos de recetas no son tanto para vegetarianos o veganos que ya tenemos bien integradas las proteínas vegetales en nuestro día a día ⁠

Son más bien para un publico omnivoro, para que tod@s seamos un poco más vegetarianos....⁠

Solo con eso hay un impacto importante sobre el medio ambiente, por eso me encanta ir haciendo este tipo de recetas para mi familia omnivora y que tengan estos días un poco más vegetarianos⁠

Los tacos suelen ser un éxito, son fáciles, ricos y divertidos de comer...⁠
Has probado a hacerlos con jackfruit como en este video?⁠

QUE ES?⁠
El jackfruit es una fruta tropical que puedes encontrar en tiendas de productos naturales o de comida asiática. Tal vez no sea exactamente km 0 para cocinar a menudo, pero aun así creo que su impacto ambiental es mucho menor que la de carne animal y puede ser interesante para su uso puntual en comida familiares un poco más "especiales".⁠

COMO SE COCINA?⁠
Se trata de saltearlo con cebolla, salsa de tomate, cilantro y las especias que te gustan. Yo he usado comino, ajo granulado, pimentón picante y ajedrea...⁠

Lo vas a probar? Cuéntame!!!⁠

Descarga aquí tu e-book de trucos y recetas!

 

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Pre y probioticos – que son y donde los encontramos

¿Qué son los prebióticos y los probióticos?

Seguramente nos suenan y los asociamos a salud intestinal pero a menudo hay confusión sobre la diferencia entre los dos y en que alimentos (que no sean yogurt) podemos encontrarlos.

Vamos a ver los dos:

 

PREBIOTICOS

  • Son un tipo de fibra no digerible que alimentan los probióticos  creando un sustrato que estimula el crecimiento de estos últimos
  • Los encontramos en vegetales como legumbres, cebollas, ajo, alcachofas, tomates,  espárrago, puerro, plátano, trigo, centeno, cebada, raíz de achicoria 
  • Favorecen y regulan el tránsito intestinal, equilibran la flora intestinal, ayudan en la prevención de trastornos intestinales infecciosos, reducción de triglicéridos y colesterol en sangre, reducir  el  riesgo de cáncer de colon y en mejorar la respuesta inmune

 

 

PROBIOTICOS

  • Los microorganismos vivos presentes en el intestino, encargados de mantener la flora bacteriana benéfica y eliminar los agentes patógenos,
  • En fermentados de la leche como yogur, kefir, fermentados como el chucrut y otros encurtidos, kombucha, derivados fermentados de la soja (miso), umeboshi, kuzu
  • Fortalecen el sistema inmunitario, previene el estreñimiento, mejoran problemas de permeabilidad intestinal, ayudan en casos de diarrea, ayudan en la prevención del cáncer y reducción del colesterol, ayudan en reducir inflamación intestinal (por ej. Sindrome de colon irritable)

 

Para ponerlo simple, imagina los probioticos como el terreno poblado de tu intestino y los prebioticos como los que le alimentan y permiten que  los primeros crezcan y mantengan su equilibrio. El equilibrio de nuestra flora bacteriana es muy importante para la salud en general, pero sobre todo para nuestro sistema inmune y mantenerlo a través de una dieta equilibrada, sana y limpia es fundamental.

También existen suplementos que nos ayudan a repoblar nuestra flora bacteriana pero te recomiendo antes de recurrir a estos que pongas atención a tu alimentación (tanto añadiendo pre y probiotocos como eliminando alimentos perjudiciales) y que consulte un medico especialista antes para que evalúe el estado de tus flora intestinal y vea que necesita de manera más especifica.

 

SUPERALIMENTOS – KEEP IT SIMPLE⁠


seguramente has escuchado esta palabra más de una vez, en que te hace pensar?⁠

a menudo pensamos enseguida en alimentos con nombres y orígenes exóticas, sofisticados como parece la bebida en esta foto, caros o que parecen una moda....⁠

en realidad la mayoría de ellos ya los tenemos en nuestra nevera y se llaman así por su gran potencial terapéutico ya que entre sus propiedades especificas tienen en común que:⁠
nutren el organismo, ⁠

lo depuran ⁠

ayudan en potenciar el sistema inmune⁠

y mantener la homeostasis (equilibrio del organismo en salud)⁠

Los que consumo más, por decirte algunos, son:⁠

limón⁠

ajo⁠

cilantro⁠

agua de mar⁠

frutos rojos⁠

jenjibre⁠

apio⁠

bróculi⁠

alcachofas⁠

hojas verdes (rucula, espinacas, lechugas, endivias....)⁠

Te parecen raros y difíciles de encontrar e incorporar en tu dieta?⁠

Te dejo un tip super sencillo y agradable para el verano:⁠
en un lt de agua filtrada añade zumo de limón y un trozo de jengibre rayado.⁠

Tendrás una bebida refrescante y terapéutica a la vez, gracias a las propiedades depurativas del limón y antioxidante, antiinflamatoria del jengibre.⁠

Quieres conocer más superalimentos y su uso?

ESCABECHE VEGAN VERSION⁠


⁠🍄🍄🍄⁠
uno de los últimos ingredientes que han entrado en mi cocina es el VINAGRE DE MANZANA (ecológico y sin pastorizar siempre que sea posible)⁠

no solía utilizarlo en mis aliños desde que dejé la casa della mamma, pero últimamente lo he vuelto a descubrir en esta versión (de manzanas) que me gusta mucho y además tiene sus beneficios para la salud, ya que ⁠

su contenido en microorganismos lo convierten en un alimento probiótico que beneficia nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmunológico⁠

desde la antigüedad en muchas culturas se tomaba una cucharadita de vinagre de sidra sin filtrar al día, considerándolo un regenerador del organismo ⁠

Teoría explicada, te paso una receta tan fácil como rica!⁠
⁠🍄🍄🍄⁠
CHAMPIÑONES PORTOBELLO EN ESCABECHE AROMATICO:⁠
⁠🍄🍄🍄⁠

En un cazo mezcla:⁠
.⁠

50ml vinagre de manzana ⁠
200ml AOVE⁠
un par de hojas de laurel, un puñado de tomillo, perejil (u otras hierbas al gusto)⁠
piel de un limón⁠
1 CS de cúrcuma o jengibre en polvo⁠
*ajo opcional⁠
pizca de sal⁠
⁠.⁠
🍄🍄🍄⁠
Añade los champis y que están bien cubiertos con esta mezcla, pon al fuego y cuando empieza a hervir tapa, apaga el fuego y deja enfriar sin prisa⁠
⁠🍄🍄🍄⁠

Duran mucho tiempo en la nevera (siempre que están bien cubiertos con el escabeche y en tarro tapado)⁠

pero están tan ricos que no creo te vayan a durar mucho!⁠

También puedes hacerlos con sardinas si comes pescado.⁠

Te animas? es super rápido y ricoooooo ;)⁠

🍄🍄🍄

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Planifica tu estrategia dietética anti-estrés

Planificar tus comidas sabiamente es clave no solo para mantenerse físicamente en forma y saludable, sino también para mantenerte mentalmente fuerte y poder manejar mejor tus niveles de estrés.

Saber qué alimentos evitar y cuáles son los mejores para comer cuando te sientes preocupado y ansioso es importante para ayudarte a controlar que tus emociones y miedos no te arrastren.

Cuando te sientas estresado, puedes tener la tentación de buscar los clásicos alimentos “reconfortantes” que generalmente son cargados de azúcar, muy almidonados o grasosos. 

Sin embargo, aunque estos alimentos pueden hacer que te sientas mejor momentáneamente, en realidad hacen que te sientas peor a largo plazo.

Tener listo tu arsenal de contraataque para combatir el estrés es la clave para no caer en esta trampa y ayudar a sentirse mejor tanto a corto como a largo plazo.

¿QUÉ PUEDES PREPARAR para estos momentos?

 

  • bayas frescas 
  • chocolate negro (min 75%) 
  • frutos secos y semillas al natural (nueces, almendras, linaza, chía…)
  • batido de frutas con aguacate y verduras de hoja 
  • zumos verdes de verdura (apio, espinacas, kale…)

 

 

Para mantener el rumbo, es una buena idea hacer un plan de comidas para tu semana y

planificar con antelación (por ejemplo los sábados y así puedes ir a comprar con calma) para asegurarte de tener una buena selección de estos alimentos en tu cocina.

 

Asegurándose de que la mayoría de tus comidas incluyen alimentos como:

-proteínas vegetales (tofu, tempeh, legumbres…)

-verduras de hoja verde (espinacas, rúcula, endivia, lechugas…)

-grasas saludables (semillas y frutos secos al natural, aceites vegetales de calidad y primera prensión en frío, etc)

-cereales integrales en grano (arroz,mijo, espelta, trigo sarraceno, etc)

 

No solo te harán sentir más saludable en general, también te ayudarán a mejorar tu salud mental y tus niveles de estrés.

 

Un buen ejemplo de un menú saludable y antiestrés sería:

 

Desayuno: Avena con frutos rojos o batido de frutas con aguacate y frutos rojos

Merienda de media mañana: yogur natural/kefir (vegetal/cabra/oveja) con fruta fresca o un puñado de nueces o almendras

Comida: ensalada de cereal en grano integral con muchas verduras de hoja verde

Merienda de la tarde: un trozito de chocolate negro (min75%)

Cena: proteína vegetal (tempeh salteado por ejemplo) con verduras

Antes de dormir: una infusión relajante (manzanilla, tila, melisa..)

 

Por supuesto, no es necesario que sigas este menú, ¡pero da una buena idea!

Recuerda controlar bien las porciones cuando coma alimentos como nueces,

chocolate, yogur o aguacate! Como dice el refrán, eres lo que comes, así que asegurate

en primer lugar de que te estes alimentando con calidad tanto para tu cuerpo como para tu mente!

Comer más legumbres sin darte cuenta? Trufas de azuki y chocolate

Postres saludables y sabrosos?

Allá vamos con más recetas healthy y fáciles pero sin renunciar al sabor!

 

Remoja un vaso de azuki toda la noche y cuécelos con una vaina de vainilla o canela en rama y un trozo de alga kombu y un poco de sal marina.

Escurrir, quitar la rama de vainila/canela y procesarlos junto con 5 datiles.

Mientras cueces los azuki trituras:

7 dátiles

4 cs de almendra en polvo

4 cs de sésamo negro molido

2 cs de lino molido

rayar piel de limón o naranja

 

Fundir chocolate 70% a bañomaria⁠

Añade la masa de azukis a esta mezcla, chafando con un tenedor, haz unas bolitas con las manos que puedes rebozar al gusto con:⁠

chocolate fundido⁠

coco rallado, mezcla de semillas y frutos secos molidos, té matcha.....

 

 


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